Шкембе чорба

Шкембе чорба

Шкембе чорба е една от онези гозби, които са или силно обичани или мразени. Истината е, че средно положение няма.

За класическата шкембе чорба ще чуете два отбора, като първият дори няма да иска да опита вкуса му. Вторият обаче го боготвори. И смело може да се заяви, че именно шкембето е посочвано като едно от автентичните традиционни български ястия, които поднасяме на трапезата и до днес. Ние пък ви предлагаме да изпробвате тази класическа рецепта, с която няма да сбъркате.

Бърза навигация

1. Време за приготвяне на рецептата
2. Необходими кухненски пособия
3. Продукти за приготвяне на специалитета
4. Инструкции за приготвяне на ястието

⌛ Времетраене

• Време за подготовка: 30 минути
• Време за готвене: 90 минути
• Общо време за изпълнение на рецептата: 2 часа

🍝 Брой порции: 2

🔪 Необходими принадлежности

Преди да започнете се снабдете с:

• тенджера
• остър нож
• преса за чесън
• тиган

Вместо преса за чесън, можете да използвате и хаванче, в което да счукате скилидките.

🛒 Необходими продукти

Отивайки на пазар си набавете:

• шкембе – 300 грама
• прясно мляко – 250 милилитра
• чесън – 3 скилидки
• сол на вкус (или една щипка)
• червен пипер – половин супена лъжица
• черен пипер – половин чаена лъжица
• брашно – 1 супена лъжица
• олио – около 3 супени лъжици
• оцет – една кафена чашка
• яйце – 1 брой
• лук – половин глава
• морков – половинка
• магданоз – половин връзка

Да, със сигурност не е кратък списъкът ви за пазаруване, но ако сте почитатели на това ястие, то си заслужава да си набавите всичко нужно.

🧾 Инструкции за приготвяне

А сега нека започнем и с приготвянето му стъпка по стъпка:

🧄 Първи етап – подготовка:

1️⃣ Смес между чесън и оцет
Тъй като колкото повече време поседи пресованият чесън в оцет, толкова по-интензивен е вкусът и ароматът му, ние ви съветваме да стартирате именно с това.

2️⃣ Подготовка на шкембето
Когато сте готови с чесновата смес и оцета е време да преминете към попарването на шкембето във вряща вода. Необходими са няколко минути, след което го остържете с остър нож откъм вътрешната му страна. Непропускайте да изчистите и външната страна, като ако забележите участъци, които са зацапани задължително измийте или отстранете с помощта на острия нож и премахнете и ципата.

Измийте отново шкембето и го поставете в тенджера. Залейте го със студена вода, която да го покрива добре, но не я подсолявайте.

Съвет от „Мама и Дама“:
Ако тази стъпка ви се струва сложна можете да заложите на готово бланширано или сварено шкембе.
Можете да заложите на какъвто искате по вид месо шкембе, но имайте предвид, че всяко едно изисква определено време за приготвяне. По-долу посочваме повече информация относно това:

• агнешко шкембе – време за вране: от 30 до 60 минути;
• телешко шкембе – време за вране: от 2 до 3 часа;
• говеждо шкембе – време за вране: от 3 до 7 часа;

Допълнителен трик за по-бързото му сваряване е като използвате тенджера под налягане, в случай, че имате налична.

🥕Втори етап – приготвяне на останалите компоненти:

3️⃣ Добавяне на зеленчуците
Когато настъпи края на врането, можете да преминете и към прибавянето на зеленчуците. За целта, почистете добре и измийте лука и моркова и ги добавете цели към тенджерата, където се вари шкембето. Добавете черен пипер и сол. Завържете връзката на магданоза с конец и я пуснете цяла също към останалите продукти. 

🧂 Трети етап – бульон

4️⃣ Отделяне на бульон
Когато шкембето е напълно готово и сварено, можете да го извадите и нарежете на парчета. Полученият бульон се прецежда и отделя, а към него се добавя запръжка – запържен червен пипер с олио. Отделете около една чаена чашка от бульона настрани, за да може да се охлади.

5️⃣ Подготовка на нова смес
В отделен по-дълбок съд смесете прясното мляко с брашното, като се стараете да го разбиете добре и да се получи хомогенна смес. Разбийте и яйце и го добавете към тях. Разбъркайте внимателно и получената нова смес прибавете към вече охладилия се бульон от по-рано. Сложете на котлона докато кипне и не забравяйте да разбърквате постоянно, за да не загори. Накрая излейте върху нарязаното шкембе.

Ние от „Мама и Дама“ ви подсещаме да поднесете вече готовото шкембе с оцет и чесън, като за още по-силен вкус добавете и лют червен пипер!

Полезна информация

• храна: шкембе чорба
• тип: основно, супа, чорба
• популярно в: българската кухня
• ключови думи: автентично шкембе, традиционна шкембе чорба

Шкембе чорбата е известна като средство в борба с махмурлука, но не само. Ако си търсите средство, което да е натурално в борбата с вирусите и да подсили естествено имунната ви система, то това е отговорът. Особено в по-студеното време, по време на грип или вируси, похапване на купа домашно шкембе ще ви дойде идеално.

Калории и хранителна стойност на порция шкембе чорба

Ето и как изглежда по-подробно разписана тази информация, в случай, че се интересувате:

• Порция: 429 г
• Калории: 429 кал
• Калории от мазнини: 207 кал

➡️ Детайли за мазнини:

• Мононенаситени: 9 г
• Наситени: 7 г
• Омега 3: 0.01 г
• Омега 3,6,9: 13.6 г
• Полиненаситени: 5 г

➡️ Детайли за въхлехидрати:

• Фибри: 2.2 г
• Нишесте: 0 г
• Захари: 8 г

Е, може би е време да разгледаме и как можем да се оттървем от натрупаните калории.

🚴‍♀️ Как да изгорим калориите?

Не, не е нужно да се лишавате от това ястие, особено ако ви е любимо. Единственото, което ще се наложи е да включите и физическо натоварване към програмата си. Но всички добре знаем, че това да спортуваме активно всъщност би ни донесло единствено и само ползи не само за добрия външен вид, но и за нашето здраве. Ето защо се постарахме да изнесем няколко примерни типва физически активности, от които да видите колко време би било необходимо, за изразходване на натрупаните калории:

• 🙆🏻 Каланетика: 1 час и 40 минути
• 🚴🏽‍♂️ Каране на велосипед: 56 минути
• ⛷  Каране на ски: 1 час и 4 минути
• 🧘🏽‍♀️ Отдих: 8 часа и 24 минути
• 🛍️ Пазаруване: 2 часа и 9 минути
• 🏃 Тичане: 39 минути
• 💃🏽 Танци: 1 час и 15 минути
• 🏊‍♀️ Плуване: 1 час и 15 минути
• 🧍🏽‍♂️  Ходене: 2 часа и 9 минути
• 🏋🏾‍♀️Фитнес: 1 час и 22 минути

Бележка:
Посочените по-горе интервали е възможно да варират. Тези стойности могат да бъдат променени в зависимост от това какъв е вашият интензитет по време на тренировка и теглото ви. Молим да го вземете предвид.

Допълнително ще видим и какви са ползите от консумацията на тази храна, защото такива определено не липсват.

Витамини и минерали

Когато похапвате порция шкембе чорба вие предоставяте на организма си:

Харесвате нашето съдържание?

Фенове ли сте на шкембе чорбата? Споделете ни в коментар. Ако харесвате такива класически ястия и не само, то във фейсбук страница на „Мама и Дама“ ще можете да намерите още подобни рецепти, но там качваме и други полезни материали. Ето защо ви каним да харесате и последвате страницата ни в тази социална мрежа, ако желаете.

В случай, че се интересувате от още традиционни българския ястия и като цяло сте почитатели на апетитните гозби – имаме добра новина за вас! В нашата специална рубрика вкусно у дома, която е посветена кулинарията, ще откриете много и разнообразни рецепти, от които да избирате. Желаем ви приятно разглеждане и готвене след това!